Ingredienti
4
Filetti di Salmone Maremì
4
Carciofi
1
bustina di pinoli 40gr
1
bustina di fiori di lavanda
1
limone
1
bustina di peperoncino fresco
Q.B.
Sale, Olio, Aglio
1
Portare a 70° una pentola d’acqua, spegnere e immergere all’interno le scatolette di salmone ancora chiuse in modo che siano completamente coperte. Contemporaneamente tostare i pinoli con un filo d’olio e metterli ad asciugare su carta da cucina.
2
Pulire e tagliare a lamelle i carciofi aggiungendo succo di limone per non farli annerire. Condire con olio Evo, un pizzico di sale e fiori di lavanda. Posizionare i carciofi conditi nei piatti.
3
Estrarre con delicatezza il filetto di salmone dalle scatolette adagiandolo sui carciofi e condire con olio Evo, fiori di lavanda e pinoli tostati.